Παραδοσιακή Ελληνική Φάβα

Η φάβα είναι απλή, καθαρή γεύση. Λίγα υλικά, σωστή τεχνική, υπομονή στο βράσιμο. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι βελούδινο και ισορροπημένο.

📝 Υλικά

• 1 φλιτζάνι κίτρινα μπιζέλια (φάβα)

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 φύλλο δάφνης

• 4 φλιτζάνια νερό

• 1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• Χυμός από 1 λεμόνι

• Αλάτι & πιπέρι, κατά βούληση

👨‍🍳 Εκτέλεση

1. Ξέβγαλμα: Ξεπλύνετε καλά τη φάβα μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Μην το παραλείψετε — επηρεάζει τη γεύση και την υφή.

2. Βράσιμο: Σε κατσαρόλα, βάλτε τη φάβα, το κρεμμύδι, τη δάφνη και το νερό. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται.

3. Σιγανό μαγείρεμα: Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40–45 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Η φάβα πρέπει να διαλυθεί πλήρως και να γίνει κρεμώδης.

4. Πολτοποίηση: Αφαιρέστε τη δάφνη. Πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ ή λιώστε καλά μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη.

5. Τελικό στάδιο: Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.

🍋 Σερβίρισμα

Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Από πάνω:

• Επιπλέον ελαιόλαδο

• Ροδέλες ωμού κρεμμυδιού

• Κάπαρη

• Λίγη πάπρικα

Συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή πίτα.