Γίγαντες Πλακί – Παραδοσιακοί Ελληνικοί Φούρνου

2025-10-13


Ένα κλασικό ελληνικό φαγητό στο φούρνο με απλά υλικά και πλούσια γεύση. Ιδανικό είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως μεζές.

Υλικά (για 4–6 άτομα)

  • 500 γρ. γίγαντες λευκοί (μουλιασμένοι όλη τη νύχτα)

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2–3 καρότα, κομμένα σε κύβους

  • 2–3 κλωνάρια σέλερι, κομμένα

  • 3–4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 800 γρ. ντομάτες κονκασέ ή φρέσκες, καθαρισμένες και κομμένες

  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

  • 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά, για να ισορροπήσει η οξύτητα)

  • 1 κ.γ. ρίγανη ξερή

  • 1 κ.γ. θυμάρι ξερό

  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • 1–2 φλιτζάνια νερό (όσο χρειαστεί για να καλυφθούν οι γίγαντες)

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο: στους 180°C.

  2. Βράσιμο των γιγάντων: Στραγγίζουμε τους μουλιασμένους γίγαντες και τους βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καθαρό νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά και στραγγίζουμε.

  3. Προετοιμασία σάλτσας: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε κρεμμύδι, καρότα και σέλερι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε 1 λεπτό ακόμα.

  4. Προσθήκη ντομάτας και καρυκευμάτων: Ανακατεύουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε 10–15 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.

  5. Συνδυασμός με τους γίγαντες: Σε ένα ταψί, ανακατεύουμε τους ημίβραστους γίγαντες με τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε νερό ώστε να καλύπτονται οι γίγαντες μέχρι τη μέση.

  6. Ψήσιμο: Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 1–1,5 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 20 λεπτά για να ροδίσει η επιφάνεια.

  7. Τελείωμα: Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές

  • Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μεζές ή κυρίως πιάτο.

  • Συνοδεύεται τέλεια με φρέσκο ψωμί και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

  • Είναι vegan και διατηρείται 2–3 ημέρες στο ψυγείο.

Share