Παρασοσιακή Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά

• 2 μέτριες μελιτζάνες

• 2–3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

• 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 1–2 κ.σ. χυμό λεμονιού (ή ξίδι)

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Προαιρετικά: ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά γιαούρτι ή τριμμένη φέτα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Ψήσιμο μελιτζάνας: Τρυπήστε τις μελιτζάνες με πιρούνι και ψήστε τις στον φούρνο ή απευθείας σε φλόγα μέχρι να μαλακώσουν και να καεί η φλούδα (περίπου 30 λεπτά).

2. Κρύωμα & καθάρισμα: Αφήστε τις να κρυώσουν. Αφαιρέστε τη φλούδα και στραγγίξτε τα περιττά υγρά.

3. Λιώσιμο: Βγάλτε τη σάρκα και λιώστε τη με πιρούνι για πιο χωριάτικη υφή ή πολτοποιήστε για πιο λεία κρέμα.

4. Καρύκευμα: Προσθέστε σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

5. Σερβίρισμα: Μεταφέρετε σε μπολ, περιχύστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και γαρνίρετε με μαϊντανό ή φέτα αν θέλετε.

Συμβουλή

Για έντονη καπνιστή γεύση, ψήστε τις μελιτζάνες σε κάρβουνα ή απευθείας σε γκαζάκι. Η διαφορά στη γεύση είναι ουσιαστική.

Σερβίρεται ιδανικά με ζεστό ψωμί, ελιές και ένα απλό πιάτο πρωτεΐνης δίπλα. Καλή όρεξη.