Παραδοσιακή Χωριάτικη  Ταραμοσαλάτα

Παραδοσιακή Χωριάτικη Ροζ Ταραμοσαλάτα

Υλικά (για 4-5 άτομα):

• 150 γρ. ταραμάς κόκκινος ή ροζ

• 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα (ή 100 γρ. ψίχα ψωμιού)

• 100 ml ελαιόλαδο

• 50 ml ηλιέλαιο (προαιρετικά για πιο απαλή γεύση)

• 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)

• 150 ml χυμός λεμονιού (ή ανάλογα με τη γεύση)

• 150 ml νερό (για να μουλιάσει το ψωμί)

Οδηγίες:

1. Μουλιάζουμε το ψωμί στο νερό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το στύβουμε καλά.

2. Αν χρησιμοποιούμε κρεμμύδι, τρίβουμε ή πολτοποιούμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτό.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον ταραμά, το ψωμί και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι ή με ραβδομπλέντερ.

4. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο, συνεχίζοντας το χτύπημα ώστε να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα.

5. Ρίχνουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού μέχρι η ταραμοσαλάτα να αποκτήσει την επιθυμητή γεύση και υφή. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό για πιο απαλή υφή.

6. Σερβίρουμε σε πιατέλα, γαρνίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά με φέτες λεμονιού.

Μυστικό: Αν θέλεις πιο έντονο ροζ χρώμα και πιο κρεμώδη υφή, χρησιμοποίησε φρέσκο ψωμί και χτύπησε με ραβδομπλέντερ αργά για να μην σπάσει η υφή.