Χωριάτικες πατάτες τηγανητές 

Απλές, τραγανές και σωστά αλατισμένες. Αν γίνουν σωστά, δεν χρειάζονται τίποτα άλλο.

Υλικά

• 4 μέτριες πατάτες (ιδανικά σφιχτές, π.χ. Yukon Gold)

• Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα

• Θαλασσινό αλάτι

• Προαιρετικά: ρίγανη, φέτα, λεμόνι

Εκτέλεση

1. Καθάρισε & κόψε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες ή κυδωνάτες. Προσπάθησε να έχουν ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.

2. Μούλιασμα: Βάλε τις σε μπολ με κρύο νερό για 20–30 λεπτά για να φύγει το περιττό άμυλο. Αυτό είναι βασικό αν θέλεις τραγανό αποτέλεσμα.

3. Στέγνωμα: Σκούπισε πολύ καλά με καθαρή πετσέτα. Αν έχουν υγρασία, δεν θα γίνουν τραγανές.

4. Ζέστανε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετό ώστε να καλύπτει τις πατάτες.

5. Τηγάνισε σε δόσεις για 8–10 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα. Μην γεμίσεις το τηγάνι — θα πέσει η θερμοκρασία και θα μαλακώσουν.

6. Στράγγισμα: Βγάλε τις σε απορροφητικό χαρτί.

7. Αλάτι αμέσως όσο είναι ζεστές. Αν θέλεις, πρόσθεσε λίγη ρίγανη.

Σερβίρισμα

Σέρβιρε καυτές. Προαιρετικά βάλε τριμμένη φέτα από πάνω και λίγες σταγόνες λεμόνι.

Αν θέλεις πραγματικά επαγγελματικό αποτέλεσμα:

Κάνε διπλό τηγάνισμα:

• Πρώτο τηγάνισμα στους 150°C για 4–5 λεπτά (χωρίς να πάρουν χρώμα).

• Άφησέ τες να κρυώσουν.

• Δεύτερο τηγάνισμα στους 180°C μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένιες.