Γεμιστό καλαμάρι με ρύζι

Υλικά

• 8–10 μέτρια καλαμαράκια, καθαρισμένα (κρατήστε τα πλοκάμια)
• 1 φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2–3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (χωρισμένο)
• 1 ντομάτα, τριμμένη ή ½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• ½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά αλλά παραδοσιακά)
• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
• Αλάτι & μαύρο πιπέρι
• Μια πρέζα κανέλα (προαιρετικά, για βάθος)
• Οδοντογλυφίδες (για να σφραγίσετε τα καλαμαράκια)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη γέμιση

• Ψιλοκόψτε τα πλοκάμια των καλαμαριών.
• Ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέστε το σκόρδο και τα πλοκάμια, μαγειρέψτε για 2–3 λεπτά.
• Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί με το λάδι.
• Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα ή τη σάλτσα ντομάτας, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα (αν χρησιμοποιείτε).
• Ρίξτε περίπου ½ φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι το ρύζι να αρχίσει να μαλακώνει αλλά να μην είναι πλήρως μαγειρεμένο.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς
• 
  
• 2. Γεμίστε τα καλαμάρια

• Γεμίστε κάθε σώμα καλαμαριού περίπου κατά τα ¾ (το ρύζι φουσκώνει κατά το μαγείρεμα).
• Κλείστε το άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα για να μην χυθεί η γέμιση.
• 3. Βράστε τα γεμιστά καλαμάρια
• Τοποθετήστε τα γεμιστά καλαμάρια σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι.
• Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το λευκό κρασί.
• Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε τα καλαμάρια μέχρι τη μέση.
• Σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια και το ρύζι να μαγειρευτεί πλήρως.
• Αν η σάλτσα είναι πολύ νερουλή, ξεσκεπάστε και αφήστε την να μειωθεί για λίγα λεπτά.

Σερβίρισμα

• Σερβίρετε ζεστό με:
• Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Τρυγανιστό ψωμί

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με λευκό κρασί ή ούζο.