Παραδοσιακά Ελληνικά Μελομακάρονα

Υλικά (για περίπου 40 μελομακάρονα)

Για τα μελομακάρονα:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

• 200 γρ. ελαιόλαδο

• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο

• 100 γρ. ζάχαρη

• 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού

• 1/2 φλ. κονιάκ ή ούζο

• 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική

• 1 κουτ. γλυκού κανέλα

• 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι:

• 400 γρ. μέλι

• 200 γρ. ζάχαρη

• 1 φλ. νερό

• 1 ξύλο κανέλας

• 2-3 γαρίφαλα

Για το πασπάλισμα:

• Τριμμένα καρύδια

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία ζύμης:
   Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το λάδι, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού.

2. Ξηρά υλικά:
   Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο.

3. Συνδυασμός:
   Προσθέτουμε στα υγρά τα ξηρά υλικά σιγά-σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή, ομοιογενής ζύμη.

4. Πλάσιμο:
   Πλάθουμε μικρά οβάλ ή στρογγυλά μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

5. Ψήσιμο:
   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

6. Σιρόπι:
   Σε κατσαρόλα, βράζουμε το μέλι με τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τα γαρίφαλα για 5-10 λεπτά. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά.

7. Σιροπιασμα:
   Βάζουμε τα ζεστά μελομακάρονα στο σιρόπι για 2-3 λεπτά να τραβήξουν. Τα στραγγίζουμε και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.