Παραδοσιακή Ελληνική Σκορδαλιά 

Υλικά (για 4-6 άτομα):

• 4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

• 200 γρ. πατάτες ή ψωμί (ανάλογα με την παραλλαγή που θέλεις)

• 100 ml ελαιόλαδο

• 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Προαιρετικά: λίγη μαϊντανόψιχα για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία βασικού υλικού:

   • Αν χρησιμοποιήσεις πατάτες: βράσε τις με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλούδισέ τις και λιώσ' τις καλά.

   • Αν χρησιμοποιήσεις ψωμί: μουσκέψ' το σε νερό ή γάλα και στύψε το καλά.

2. Σκόρδο:

   • Καθάρισε και πολτοποίησε το σκόρδο σε γουδί ή με πιρούνι.

3. Σύνθεση:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τις πατάτες ή το ψωμί με το πολτοποιημένο σκόρδο.

   • Πρόσθεσε το ξίδι ή το λεμόνι και αλάτι-πιπέρι.

   • Ρίξε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί η σκορδαλιά και να γίνει αφράτη και βελούδινη.

4. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντας τηγανητά ψάρια ή βραστά λαχανικά.

   • Προαιρετικά πασπάλισε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.