Παραδοσιακή Ρεβυθάδα Σίφνου

Υλικά (για 4-5 μερίδες)

• 500 γρ. ρεβίθια (μούλιασμα 12 ώρες πριν)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Σίφνου (ή καλό ελληνικό ελαιόλαδο)

• 1-2 φύλλα δάφνης

• Χυμός 1 λεμονιού

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Νερό για το βράσιμο

• Προαιρετικά: 1 κουτ. γλυκού μπαχάρι ή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι

Εκτέλεση

1. Μούλιασμα: Ρίξε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό και άφησέ τα να μουλιάσουν για 12 ώρες ή όλη νύχτα. Στη συνέχεια, στράγγισέ τα.

2. Βράσιμο: Βάλε τα ρεβίθια σε μεγάλη κατσαρόλα με φρέσκο νερό, αρκετό ώστε να τα καλύπτει, και πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράσε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.

3. Σοτάρισμα κρεμμυδιού: Σε μικρό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει ελαφρά. Αν θέλεις, πρόσθεσε μπαχάρι ή θυμάρι.

4. Συνδυασμός: Πρόσθεσε το σοταρισμένο κρεμμύδι στα ρεβίθια και σιγοβράσε άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σούπα.

5. Αρωματισμός: Αφαίρεσε τα φύλλα δάφνης και πρόσθεσε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

6. Σερβίρισμα: Σερβίρεται ζεστό, με φρέσκο ψωμί και επιπλέον ελαιόλαδο από πάνω.