Παραδοσιακό Γαλακτομπούρεκο

Υλικά

Για την κρέμα:

• 1 λίτρο γάλα

• 200 γρ. ζάχαρη

• 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

• 4 αυγά

• 1 βανίλια ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

• 50 γρ. βούτυρο

Για το φύλλο:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας

• 150 γρ. βούτυρο λιωμένο (για άλειμμα των φύλλων)

Για το σιρόπι:

• 300 γρ. ζάχαρη

• 200 ml νερό

• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

• 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία κρέμας:

   • Σε κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

   • Μόλις ζεσταθεί, προσθέτετε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην σβολιάσει.

   • Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει λίγο.

   • Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε σιγά-σιγά στην κρέμα μαζί με το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά.

2. Προετοιμασία φύλλων:

   • Λαδώνετε ένα ταψί και στρώνετε το πρώτο φύλλο.

   • Αλείφετε με βούτυρο και συνεχίζετε να στρώνετε τα υπόλοιπα φύλλα (κρατήστε μερικά για επικάλυψη).

   • Ρίχνετε την κρέμα πάνω στα φύλλα και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας κάθε ένα με βούτυρο.

3. Ψήσιμο:

   • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

   • Ψήνετε για περίπου 45–50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

4. Σιρόπι:

   • Σε κατσαρόλα, βράζετε τη ζάχαρη με το νερό, προσθέτετε λεμόνι και κανέλα.

   • Αφήνετε να βράσει 5–7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς.

5. Σερβίρισμα:

   • Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο, περιχύνετε ζεστό σιρόπι πάνω από ζεστό ή χλιαρό γλυκό.

   • Αφήνετε να απορροφηθεί το σιρόπι πριν σερβίρετε.