Παραδοσιακοί ελληνικοί λουκουμάδες

Υλικά (για περίπου 25-30 λουκουμάδες)

Για τη ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 400 ml χλιαρό νερό

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για το σιρόπι:

• 250 γρ. ζάχαρη

• 200 ml νερό

• 1 κουταλιά μέλι

• 1 φέτα λεμόνι

Για το σερβίρισμα:

• Κανέλα σκόνη

• Καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

1. Ζύμη:
   Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό. Αφήνουμε 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
   Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής, μαλακή και κολλώδης ζύμη.
   Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Τηγάνισμα:
   Ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο ή ημίρρευστο σπορέλαιο σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
   Με δύο κουτάλια ή με ένα κουτάλι και το χέρι (βουτηγμένο σε νερό για να μην κολλάει), σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες ζύμης και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
   Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τες συχνά.

3. Σιρόπι:
   Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ζάχαρη, νερό, μέλι και φέτα λεμόνι. Βράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Σερβίρισμα:
   Μόλις βγουν οι λουκουμάδες από το τηγάνι, τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τους περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.
   Πασπαλίζουμε με κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια.