Παραδοσιακοί ελληνικοί κουραμπιέδες

Υλικά (για περίπου 30 κουραμπιέδες)

• 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου

• 100 γρ. ζάχαρη άχνη

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ (προαιρετικά)

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 100 γρ. αμύγδαλα ψημένα και χοντροκομμένα

• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία φούρνου και αμυγδάλων
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε τα αμύγδαλα για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2. Χτύπημα βουτύρου
   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Προσθέτουμε τη βανίλια και το κονιάκ (αν χρησιμοποιούμε) και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

3. Προσθήκη αλευριού και αμυγδάλων
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ενσωματώνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα βουτύρου, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε τα ψημένα αμύγδαλα και ζυμώνουμε ελαφρά.

4. Σχηματισμός κουραμπιέδων
   Πλάθουμε μικρά μπαλάκια ή σχήμα ημισελήνου και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

5. Ψήσιμο
   Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι οι κουραμπιέδες να γίνουν ελαφρώς χρυσαφένιοι στη βάση. Προσοχή να μην πάρουν πολύ χρώμα.

6. Τελείωμα
   Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και αμέσως πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα σερβίρουμε.

💡 Tip: Οι κουραμπιέδες γίνονται πιο νόστιμοι αν μείνουν 1-2 μέρες σκεπασμένοι σε κουτί – η ζάχαρη απορροφά λίγο υγρασία και γίνεται πιο μαλακή η ζύμη.